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Apero-Spinatkuchen
Kuchenblech 26–28cm Ø
Backpapier
1 Ausstechförmchen von ca. 7 cm Ø
Mehl zum Auswallen
Butter für den Formenrand
Zutaten
Füllung:
450 g feiner Spinat
1 rote Zwiebel, gehackt
1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt Butter zum Dämpfen
120 g magere Speckwürfelchen, gehackt
70 g Sbrinz gerieben
80 g Rahmquark
1 Eiweiss, leicht verquirlt Salz, Pfeffer, Muskatnuss
700 g Pizzateig
1 Eigelb, verrührt mit 1 TL Rahm und ½ TL Zucker
Zubereitung
Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, ausdrücken, grob hacken. Zwiebel und Knoblauch in Butter 4-5 Minuten andämpfen, mit Speck, Sbrinz, Quark und Eiweiss zum Spinat geben, würzen.
Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen. Je 1-2 TL Füllung darauf verteilen, zu Halbmonden zusammenklappen, dann nochmals zusammenklappen, so dass eine Art Muschel entsteht. Diese im Kreis von aussen nach innen ins vorbereitete Blech legen. Mit Eigelb bestreichen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
Kuchenblech 26–28cm Ø
Backpapier
1 Ausstechförmchen von ca. 7 cm Ø
Mehl zum Auswallen
Butter für den Formenrand
Zutaten
Füllung:
450 g feiner Spinat
1 rote Zwiebel, gehackt
1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt Butter zum Dämpfen
120 g magere Speckwürfelchen, gehackt
70 g Sbrinz gerieben
80 g Rahmquark
1 Eiweiss, leicht verquirlt Salz, Pfeffer, Muskatnuss
700 g Pizzateig
1 Eigelb, verrührt mit 1 TL Rahm und ½ TL Zucker
Zubereitung
Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, ausdrücken, grob hacken. Zwiebel und Knoblauch in Butter 4-5 Minuten andämpfen, mit Speck, Sbrinz, Quark und Eiweiss zum Spinat geben, würzen.
Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen. Je 1-2 TL Füllung darauf verteilen, zu Halbmonden zusammenklappen, dann nochmals zusammenklappen, so dass eine Art Muschel entsteht. Diese im Kreis von aussen nach innen ins vorbereitete Blech legen. Mit Eigelb bestreichen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
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